Za kvalitním vínem je spousta práce a úsilí. Proto k naší práci přistupujeme svědomitě a zodpovědně.
Na úpatí Děvína leží Pavlov a jeho viniční tratě, kde má pěstování vína tradici sahající po staletí. Výjimečnost tohoto místa netvoří jen teplé a suché klima s dostatkem slunečního svitu, ale především unikátní půdní složení Pálavy. Zdejší vinice leží na vápencovém podloží bohatém na vápenec, jíl a spraš, které jsou pozůstatkem dávného moře. Tyto minerální půdy dávají vinné révě přirozenou výživu a výrazně se promítají do struktury, minerality a svěžesti vín. A právě propojení půdy, klimatu a polohy vinic vytváří jedinečné podmínky, díky nimž mají vína z Pavlova charakter, který jinde na Moravě nenajdete.
Pálava a Pavlov mají své typické odrůdy vína, kterým místní terroir dává nejlépe vyniknout. V našich vinicích patří mezi nejstarší pěstované odrůdy Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Müller-Thurgau a Svatovavřinecké. Postupem času jsme se zaměřili i na další odrůdy, jako jsou Chardonnay, Rulandské šedé, Tramín červený, Pálava a Sauvignon, z červených pak Modrý Portugal a Merlot. Naše pavlovské sekty vyrábíme nejčastěji z odrůdy Ryzlink vlašský a to buď tradičním kvašením v lahvi, nebo metodou Charmat, tedy kvašením v tanku.
